96 Stunden lang gart Cornelius Speinle die Zwiebeln. Bei 95 Grad. Wenn es um das perfekte Gemüse-Gel geht, scheut der Schweizer Spitzenkoch keine Mühen. Er nimmt hauchdünn geschnittene Zwiebeln, vakuumiert sie, schmeißt den Beutel ins Wasserbad – und wartet. „Nach und nach werden sie dunkel, das Zwiebelwasser karamellisiert.“Weitere vier Stunden
WeiterlesenSchlagwort: Cornelius
Angeschlagene Restaurantkette Vapiano-Chef Everke tritt ab
Man habe sich bei der Expansion „etwas verhoben“, gestand Vapiano-Chef Cornelius Everke vor kurzem ein. Jetzt muss die Restaurantkette ihre Krise ohne ihn meistern: Everke geht schon zum Ende des Monats. VAPIANO/Boris Breuer Wollte „zurück zu den Wurzeln“: Cornelius Everke Sonntag, 18.08.2019 19:48 Uhr Der Chef der angeschlagenen Restaurantkette Vapiano,
WeiterlesenAngeschlagene Restaurantkette Vapiano-Chef Everke tritt ab
Man habe sich bei der Expansion „etwas verhoben“, gestand Vapiano-Chef Cornelius Everke vor kurzem ein. Jetzt muss die Restaurantkette ihre Krise ohne ihn meistern: Everke geht schon zum Ende des Monats. VAPIANO/Boris Breuer Wollte „zurück zu den Wurzeln“: Cornelius Everke Sonntag, 18.08.2019 19:48 Uhr Der Chef der angeschlagenen Restaurantkette Vapiano,
WeiterlesenKriselnde Restaurantkette Vapiano prüft offenbar Standortschließungen
Vapiano musste Gewinnprognosen mehrmals absenken. Der neue Chef Cornelius Everke will das Unternehmen einem Bericht zufolge nun langsamer wachsen lassen – und setzt auf Franchisenehmer. Vapiano in Fürth Dienstag, 19.02.2019 19:35 Uhr Der neue Vorstandsvorsitzende der Restaurantkette Vapiano, Cornelius Everke, hat erhebliche Managementfehler aus der Vergangenheit eingeräumt. „Wir haben
WeiterlesenTipps für das Weihnachtsmenü „Es ist wichtig, dass das Gehör beim Essen mit angeregt wird“
Cornelius Speinle über die Zutaten und die Dramaturgie, die ein Festmenü braucht, damit Ihre Gäste satt, aber auch begeistert sind. Im Interview verrät der Starkoch außerdem, warum Tiefgekühltes an Weihnachten okay ist. DER SPIEGEL Samstag, 22.12.2018 16:55 Uhr Zur Person The Fontenay Der Schweizer Cornelius Speinle, 32, kocht seit
Weiterlesen